Дуже ніжний, повітряний, молочний крем для тістечок і тортів

Я досить часто печу торти, але постійно стикаюся з проблемою крему, адже знайти той самий ідеальний смак виявилося не так просто. Після низки проб і помилок, я все-таки його знайшла! Ділюся з вами рецептом цього приголомшливого крему, щоб ви не витрачали свій час.

Складові:

Молоко – 400 мл;

Жирна сметана (від 35%) – 400 мл;

Вершкове масло – 100 г;

Згущене молоко – 100 мл;

Жовтки – 3 шт .;

Цукор – 80 г;

Борошно або крохмаль – 5 ст. л .;

Ванільна есенція.

приготування:

Молоко, сметану і згущене молоко змішуємо в глибокій каструлі з товстим дном і ставимо на вогонь.

У глибокій мисці збиваємо жовтки з цукром.

Склянку гарячого молока змішуємо з борошном (або крохмалем) і додаємо до жовтків. Необхідно все ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

Коли молоко в каструлі почне закипати, знімаємо його з вогню і вливаємо в яєчну суміш. Знову ж, ретельно перемішуємо.

Після цього, відправляємо суміш на повільний вогонь і постійно помішувати.

Коли крем стане гущі, знімаємо його з вогню, додаємо ваніль і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Потім, починаємо вводити масло і збиваємо крем міксером на низькій швидкості.