Класичний рецепт квашеної капусти. Так робила моя бабуся

Капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, не тільки дуже корисна, але і неймовірно смачна. А готувати її досить просто.

інгредієнти

2-3 кг капусти

1 морква

1 ст. л. солі

столова ложка меду за смаком

Приготування

Квасити капусту будемо в трилітрових банках. Сіль найкраще взяти кухонну.

Нашатковану капусту, змішану з тертою морквою, укладаємо в банку і при цьому пересипаємо сіллю. Банку потрібно заповнювати не до самого верху – має залишитися трохи вільного місця для соку, який буде виділяти капуста.

Банки не треба закривати кришками, адже до капусти повинен надходити кисень. Всі ємності треба залишити на 12 години в приміщенні, важливо, щоб температура була звичайна, кімнатна.

Коли капуста почне бродити, вона повинна виділити достатньо соку. Якщо соку буде небагато, можна долити остиглу кип’ячену воду. При бажанні можна також додати столову ложку меду.

Під час квашення капусти виділяється сірководень, тому, щоб не було кислого запаху, кожен день треба проколювати вміст банки до самого її дна.

Зазвичай вже на третю добу капуста готова до вживання, хоча іноді процес квашення може тривати трохи довше.

Зберігають таку капусту в погребі або в холодильнику.