Консервовані кабачки: приголомшлива заготовка на зиму!

Консервовані кабачки – це незамінна заготовка на зиму. Деякі люди їх люблять більше ніж огірки. Кабачки мають приємний і ніжний смак і просто не замінні в зимовий час у вживанні з кашками, картопляним пюре або гарнірами.

Є два методи приготування консервованих кабачків. У першому випадку вони стерилізуються, а в другому – ні. Якщо часу в достатку, то стерилізують, а якщо часу не вистачає або кабачки в невеликій кількості, то продукт можна і не стерилізувати.

Необхідні інгредієнти

(Інгредієнти на 8 банок, об’єм кожної – 1 літр)

кабачок – 5 кг,

парасольки кропу,

лавровий лист,

перець чорний горошком,

листя хрону до смаку,

листя смородини,

петрушка,

корінь хрону,

червоний перець за смаком.

Для розсолу:

вода – 3,5 л,

сіль – 6 ст. л,

цукор-пісок – 5 ст.л.,

оцет столовий 9% – 300 г.

Як приготувати на зиму консервовані кабачки

Рецепт зі стерилізацією. Спочатку потрібно підготувати банки.

Потім поставити розсіл для варіння. У каструлю на чотири літри налийте три з половиною літра води, всипте сіль і цукровий пісок відповідно до рецепту.

Після того, як розчин закипить, налийте в нього 300 грам оцту. Наріжте листочки хрону по п’ять сантиметрів, очистіть часник.

Помийте і почистіть кріп. Покладіть зелень в банки. Спочатку парасольки від кропу, пару часникових зубчиків, листочок лавра, а також петрушку і смородинові листочки.

Потім кабачки наріжте на часточки в півтора сантиметра. Кабачки розкладіть по банках. Влийте киплячий розсіл в кабачки і закрийте все кришечками.

Потім простерилізуйте банки. Візьміть каструлю, покладіть рушник на дно і поставте на нього баночки. Потім влийте гарячу, але не киплячу воду так, щоб вона не доходила двох сантиметрів до шийок. Після цього нагрівайте на вогні. Стерилізація тривати повинна десять хвилин. Потім закрийте консервовані кабачки ключем.

Рецепт без стерилізації. Інгредієнти на банку об’ємом в 1 літр:

кабачки,

1 чайна ложка солі,

2 чайні ложки цукрового піску,

2 столові ложки оцту.

Такий рецепт відрізняється більшою простотою, так як немає потреби в приготуванні розсолу. Зелень і приправи підготовляються аналогічно попередньому рецепту.

При цьому також укладаються кабачки і заливається розсіл. Однак кабачки заливаються кип’ятком з іншої ємності, накриваються кришкою і залишаються на п’ять-десять хвилин.

Потім вода з кабачків зливається (до двох разів), кип’ятиться знову і потім в кожну баночку кладуться приправи, а потім знову наливається кип’яток. Після цього можна закатувати банки. Після перевірки банки перевертаються і охолоджуються під тканиною.

Вдалих вам заготовок.