Ось як правильно сушити рибу на тараньку, щоб не зіпсувати смак
Пиво прекрасно поєднується з величезною кількістю закусок. Зайшовши в пивний магазинчик, очі розбігаються. Але найгармонійніший тандем у пінного напою з рибою. В силу своєї дешевизни і відмінних смакових якостей, багато хто віддає перевагу тарані . А ось як правильно сушити рибу , знають не всі. Так що легко можна потрапити на неякісний продукт.
Прикро, коли ви купили улюблену закуску, а вона виявилася занадто твердою, пересоленої або прісної. Все, настрій зіпсовано, як втім і вечір. Щоб уникнути подібних ситуацій, спробуйте самі приготувати ідеальну таранку. Скористайтеся нашими порадами, і у вас завжди буде смачний домашній снек .
Як правильно сушити рибу в домашніх умовах
Для приготування домашньої тарані вам знадобиться мінімум інгредієнтів:
1 кг свіжої риби;
300-400 г солі грубого помелу;
2-3 ст. л. оцту.
Намагайтеся вибирати рибу середнього розміру і не дуже жирну. Чим товщі особина, тим більше вам знадобиться солі, що вплине на смак. Оптимальна вага риби – до 1 кг.
З рибою розібралися, тепер підготуємо допоміжний інвентар:
дошка для нарізання;
ніж;
2 тарілки;
каструля або пластикове відро з кришкою;
вантаж;
шпагат або дріт;
марля або проти москітна сітка.
Як готувати тараньку
Починаємо з промивання риби в холодній воді. Потім переходимо до чищення. Візьміть гострий ніж і розріжте черево. Ретельно видаліть всі нутрощі , якщо їх залишити, риба буде гірчити. А луску залиште. Випатрану рибу добре промийте в холодній воді.
На дно каструлі насипте трохи солі. Викладіть щільний шар риби (бажано найбільшою) і посипте невеликою кількістю солі. Наступний шар риби потрібно укласти перпендикулярно попередньому.
Кількість солі залежить від ряду факторів: розміру і кількості особин і від смакових уподобань засолювача. Зважайте на те, що надлишок спеції зробить рибу твердої і пересоленої. При нестачі продукт може зіпсуватися чи погано просолитися.
Коли каструля буде заповнена, полийте заготовку оцтом, він допоможе відлякати мух. Накрийте рибу кришкою і притисніть зверху вантажем (камінь, гиря, цегла). Приберіть каструлю в холодильник на 2-3 дні .
Засолену рибу потрібно гарненько промити в холодній воді. Якщо на поверхні видно надлишки солі, варто замочити її на 2-3 години у воді. Як тільки хвости спливуть, можна діставати тушки.
Видаліть вологу паперовими рушниками і розвісьте рибу для просушування . Для цього підійде добре провітрюване місце з великою кількістю сонця. Подбайте про захист від мух. Накрийте рибу марлею, а ще краще – спорудити тент з проти сіткою.
Навіть в такій простій справі є своє протистояння. Любителі пива впевнені, що риба смачніша, коли її сушать підвішеною за око . Так весь жир зберігається, надаючи тарані особливий присмак. У їхніх опонентів інша думка. На їхню думку, висушена за хвіст риба просолюється рівномірно і зберігається довше. До якої команди долучитися, вибирайте самі.
Спробувати результати своєї праці ви зможете через 1-2 тижні, залежно від розміру і жирності особин. У готової риби повинен бути світло-сірий відтінок і приємний аромат.
Запрошуйте друзів в гості і пригощайте їх своєю фірмовою таранькою. Вони обов’язково оцінять її насичений смак і дивовижний аромат. А для дружин рибалок цей рецепт сушеної риби взагалі незамінний. Чи згодні?