Раніше на Русі не було картоплі. Ось, що вирощували та їли наші предки

Зараз картопля – наш головний овоч, який ми додаємо в суп і пироги, салати і гарніри. Важко уявити сучасний раціон будь-якої кухні без цієї культури. А що вирощували на Русі наші предки? Адже з картоплею вони познайомилися відносно недавно.

Незважаючи на те, що картопля був привезений ще в петровську епоху, масово засівати їм поля почали тільки в кінці XIX століття. Але святе місце порожнім не буває, але ж? Крім картоплі люди вживали в їжу інші культури, про які зараз ми навіть не згадаємо. Цікаво, які овочі вирощували на Русі ? Поїхали!

ріпа

Якщо зараз «другим хлібом» вважається картопля, то раніше це почесне місце займала ріпа. Саме тому одна з найбільш популярних народних казок присвячена цьому овочу. Із першим теплом люди сіяли білу ріпу. Вона швидко дозрівала, але зберігалася недовго. До того ж смак овоча був не дуже солодкий. У липні поля засівали жовтим сортом ріпи, який спокійно лежав у підвалі до січня.

кубаста цибуля

Нічого дивного, адже цибуля ми активно використовуємо в кулінарії і до цього дня. Але кубаста цибулю відрізняється від звичних нам ріпчастої, порею або шалот.  Що особливого в цій цибулі? Повна відсутність гіркоти! Її їли як звичайний коренеплід.

бруква

Цей коренеплід – результат випадкового схрещування ріпи і капусти. Доглядати за бруквою просто, а за смаком вона нагадує ріпу. Культура почала користуватися особливою популярністю на півночі і північному заході імперії. Саме в тих місцях намагалися вирощувати побільше коренеплодів, які можуть зберігатися довго.

ревінь

Ця рослина і сіяти-то не потрібно – воно росте як бур’ян. Колись берегова зона річки Волги була всіяна цим схожим на лопух рослиною. З ревеню робили начинку для пирогів, варили варення, киселі, морси.

сіра капуста

Прості люди не висаджували на своїх городах качана капусту. Справа в тому, що вона займала багато місця, тому вигідніше було вирощувати сірий сорт. Він ріс суцільним килимом з листя. Сіра капуста була соковитою, тому її в основному квасили в бочках.

листова гірчиця

Ця культура потрапила на Русь тільки в кінці XVIII століття, коли німці схрестили кілька сортів продукту. Листова гірчиця за смаком нагадує хрін і звичайну гірчицю. Цю пряність їли з іншою травою або додавали в супи.

козельці

У народі цю рослину відомо під назвою вівсяний корінь. Однак зовнішнім виглядом воно схоже не на овес, а на садові айстри. На Русі в їжу вживали і стебла, і коріння, попередньо замочивши гіркий козлобородник в солоній воді. Коріння рослини можна вживати в смаженому або тушкованому вигляді, а також додавати в супи.

Примула

Цю красиву рослину вирощували не для прикраси. Молоді пагони використовували як зелені в стравах, нарізали в салати, холодні супи.

Після скасування кріпосного права картопля почав швидко поширюватися по імперії, потрапляючи в кожен куточок. Саме тоді коренеплід зайняв міцне місце в нашому раціоні. А яке у вас улюблена страва з картоплі?