Густий домашній кетчуп без довгого уварювання. Найкращий рецепт з усіх, що я пробувала!

Spread the love

Домашній кетчуп — універсальний томатний соус, який підходить практично до всіх страв, звичайно, крім солодкого. Рецептів його приготування існує дуже багато. Я пропоную один з них.

Інгредієнти:

0,7–1 кілограмів цибулі.

5 кілограмів помідорів.

150–170 мілілітрів оцту.

(6%, яблучного; кількість регулюйте залежно від кислоти помідорів: якщо солодші – менше).
1 склянка цукру.

2 столові ложки солі.

1 чайна ложка кориці.

1 чайна ложка меленого чорного перцю.

кілька зубців посіченого часнику.

дрібка меленої гвоздики.

гострий перець за бажанням.

Приготування:

Перемеліть помідори в м’ясорубці або в блендері. Процідіть отриману масу крізь сито, щоб позбутися кісточок.

Поставте масу на плиту та додайте змелену блендером цибулю, варіть приблизно 2,5 — 4 години. За 15-20 хвилин до завершення приготування опустіть в киплячу масу полотняний мішечок зі спеціями та додайте сіль, оцет та цукор. Все добре перемішайте та попробуйте, якщо не вистачає спецій, то додайте ще трішки.

Розлийте отриману гарячу масу у стерильні банки та закрутіть стерильними кришками. У нас повинно вийти 4 баночки по 0,5 літрів.

А ще, я поділюся з вами секретом. Щоб наш кетчуп став швидше густішим, потрібно під час варіння перемішати акуратно весь сік та занурити туди друшляк-сито. У ньому почне збиратися рідина, а її потрібно буде забирати черпаком.