Цепеліни – рецепт з СРСР. Вперше цю страву я спробувала, коли ще була студенткою кулінарного училища

Вперше цю страву я спробувала, ще коли була студенткою кулінарного училища. Тоді нас відправили на екскурсію по музеям в Каунасі і на обід в одному з ресторанів я замовила цепеліни.

Мені настільки сподобалася ця страва, що я негайно дізналася рецепт і записала його собі в зошит. Там він пролежав багато років, поки я випадково про нього не згадала. Сьогодні, хочу поділитися цим рецептом з вами.

Інгредієнти:

Сира картопля – 700 г;

Варена картопля в мундирі – 300 г;

Крохмаль – 1,5 ст. л.

Інгредієнти для фаршу:

Варена яловичина – 500 г;

Цибуля – 1 шт .;

зелень;

Сіль, перець за смаком.

Інгредієнти для соусу:

Грудинка свиняча жирна – 200 г;

Сметана – 150 г;

Цибуля – 1 шт.

приготування:

Картоплю в мундирі необхідно очистити і пропустити через м’ясорубку, щоб вийшло туге пюре.

Сиру картоплю очистити і натерти на дрібній тертці. Відіжміть зайву рідину і подрібніть її в блендері до однорідного стану. Не забудьте додати трохи лимонного соку, щоб картопля не посиніла.

Змішуємо сиру картоплю, крохмаль і картопляне пюре. Суміш повинна бути густою і пластичною.

Варене м’ясо пропустіть через м’ясорубку.

Цибулю необхідно подрібнити і посмажити. Змішуємо її з м’ясом, сіллю, перцем і подрібненою зеленню.

Беремо частину картоплі і формуємо коржик. У центр викладаємо фарш і формуємо щось типу зраз.

Сформовані цепеліни варимо в киплячій воді 25 хвилин. Каструля повинна бути просторою, тому що страва дуже ніжна і її легко пошкодити.

Свинину нарізаємо дрібними шматочками і смажимо на середньому вогні до шкварок. Додаємо подрібнену цибулю і продовжуємо готувати. У самому кінці додаємо сіль, перець і сметану. Доведіть все до кипіння і зніміть з вогню.

Готові цепеліни поливаємо соусом і подаємо до столу!