«Татарські макарони»: роблю так вже років 25, сухі макарони просмажую на сухій пательні

Макарони по-татарський — популярний рецепт.

У чому ж секрет цього особливого смаку? В тому, що макарони варяться прямо в своєму соусі, тож всмоктують у себе весь той смак.

Макарони з м’ясом саме татарські — це навіть не рецепт, а радше спосіб приготування. Інгредієнти, до речі, дуже легко замінювати і отримувати щоразу інший, але чудовий смак. Замість баранини, наприклад, можна давати навіть птицю. Але якщо замінюєте продукти, то не забувайте про час приготування.

Експериментуйте і з спеціями, додайте те, що вам найбільше до смаку. При бажанні замініть макарони рисом чи гречкою. Смачного!

Тушковані макарони

Інгредієнти:

2 упаковки макаронів (800 г)

1 кг яловичини

3 цибулини

4 моркви

2-3 помідори

5-6 зубчиків часнику

2 стручки гострого перцю

1 ч. л. зіри

1 ч. л. коріандру

пучок петрушки

соняшникова олія

сіль і перець за смаком

Що робити?

1. Поріжте моркву та яловичину (3-4 см) кубиками, а цибулю — півкільцями, помідори часточками.

2. В заздалегідь розігрітий казан додайте олії, після нагрівання — м’ясо. смажте його до утворення скоринки.

3. Додайте в казан цибулю і перемішуйте із м’ясом лопаткою. Цибуля має отримати золотистий відтінок.

4. Додайте до казана ще моркву і тушіть її, поки морква не буде м’якою.

6. Накрийте казан кришкою та помішуйте всі інгредієнти. Приготування має бути іще близько години. Якщо помічаєте, що вологи мало і м’ясо пригорає, то влийте в казан трохи води. Поки страва тушкується, додайте зелень.

7. Відкрийте казан і заберіть звідти перець, смак свій він уже залишив в страві.

8. Додайте макаронів і добре перемішайте. Якщо бачите велику різницю в пропорціях, то додайте гарячої води. Макарони мають бути повністю у воді. До речі, перед цим можна обсмажити макарони на сухій сковорідці. Тоді буде смачніше.

9. Знову накрийте казан, налаштуйте середній вогонь і перемішайте. Можете спробувати, чи страва готова. Якщо відчуваєте, що макаронам потрібно іще трохи часу, то залиште на 5-10 хвилин. Перед тим, як споживати страву, вичавіть у неї часник і перемішайте. Не грійте страву з часником, оскільки він втратить свій смак.

Ваша страва готова. Смачного!

Надавайте перевагу твердим сортам макаронів та все-таки казанцям замість каструль чи сковорідок. Якщо ж немає такої можливості, тоді сковорідку з високими стінками або спеціальну каструлю.