«Помідори, квашені з цукром» – за рецептом родича
Смак у таких помідорів відрізняється від звичайного більш яскравим ароматом і насиченістю, пікантною гостротою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
помідори, 8 кг;
вода, 5 л;
сіль, 350 г;
цукор, 5 ст.л;
перець гострий, 2 шт;
часник, 10 зубчиків;
хрін корінь, 1 шт;
перець солодкий, 1 шт;
листя смородини, вишні, малини, хрону.
Процес приготування
Для зручності маринування, беремо 10 л ємність.
Помідори вибирайте щільних сортів, які не переспілі, не м’які, без пошкоджень.
Добре миємо помідори і залишаємо стікати.
Для маринаду в холодну воду висипаємо сіль і залишаємо розчинятися.
У ємність на дно укладаємо все листя, шматочки кореня хрону, зубчики часнику.
Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого перцю і солодкого перцю, зелень і часник і докладаємо до верху помідори.
Накриваємо помідори зеленню і обов’язково листям хрону – вони перешкоджають появі цвілі.
У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо в помідори.
Кришку прикриваємо, але не закриваємо щільно.
Порада: якщо ставите в тепле місце, помідори будуть готові через 4 дня. Якщо хочете, щоб помідори простояли у вас всю зиму – ставимо в прохолодне і темне місце. Готові вони будуть через місяць і стояти вони будуть дуже довго.
Я завжди роблю пару порцій – одну ми з’їдаємо відразу, а другу – залишаємо на зиму.