Новий рецепт консервації: огірки «Пікулі» з великих плодів

Ці хрусткі, пікантні, кисло-солодкі огірочки ви часто зустрічаєте в стравах швидкого приготування: сендвічі, гамбургери, піца, салати. Огірки «Пікулі» по праву вважаються одними з найбільш вдалих способів консервації. Вам теж сподобається цей рецепт, адже з його допомогою ви зможете зробити огірки максимально апетитними і ароматними. Вам захочеться їсти їх просто так, без будь-якої страви – настільки смачно виходить. Спробуйте законсервувати за цим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

один кілограм свіжих великих огірків;

дві головки ріпчастої цибулі (великі);

1,5 склянки 9% оцту;

1,5 склянки цукрового піску (стакан 200 грам);

три столові ложки крупної солі;

дві столові ложки насіння гірчиці;

половина чайної ложки куркуми;

половина чайної ложки чорного перцю горошком.

Як закрити огірки «Пікулі»:

Великі свіжі огірки промиваємо, прибираємо кінчики і нарізаємо їх кружечками, товщиною приблизно 5 міліметрів.

Перекладаємо овочі в миску, посипаємо крупною сіллю (3 столових ложки), перемішуємо і залишаємо на три години. За цей час огірки треба буде кілька разів перемішати.

Через 3 години промиваємо від солі: кілька разів, дуже ретельно. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти всій зайвій рідині. Робимо маринад.

В емальовану каструлю висипаємо цукровий пісок, виливаємо оцет, всипаємо всі спеції. Я ще додаю один стручок гострого перцю: але це робити не обов’язково.

Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення цукру, періодично помішуючи.

Порада. Якщо комусь здасться, що маринаду мало, не переживайте: все так, як потрібно. Самі в цей час встигнемо нарізати ріпчасту цибулю: не дуже тонкими півкільцями. Як тільки цукор розчинився, відправляємо в маринад цибулю і огірки, перемішуємо.

Продовжуємо готувати до тих пір, поки огірки не поміняють колір: приблизно через 7-10 хвилин після закипання огірки придбають ліловий відтінок – значить, овочі готові. Відразу, не вимикаючи вогонь, розкладаємо їх по невеликих простерилізованих банкам і закочуємо кришками.

Банки після охолодження можна зберігати в будь-якому темному прохолодному місці: навіть в умовах міської квартири.