Сире варення з абрикосів: зберігаються абсолютно всі вітаміни!
Зазвичай при консервуванні фруктів не вдається зберегти абсолютно всі корисні властивості, які заклала туди природа. Все тому, що ягоди і фрукти доводиться варити, піддаючи їх тим самим тепловій обробці. Однак ми знайшли дуже цікавий і нескладний рецепт, в якому вам вдасться зберегти вітаміни фрукта на всі 100%. Зокрема, автор рецепта консервує абрикоси.
За її словами, часу на підготовку піде небагато. Однак потім потрібно набратися терпіння, тому що заготовки повинні «доспіти» протягом трьох діб. Готову консервацію рекомендують зберігати в сухому прохолодному місці при кімнатній температурі або в холодильнику. Спробуйте заготовити хоча б кілька таких баночок – ви і ваша сім’я отримають море користі і задоволення взимку!
Складові:
один кілограм стиглих, але не переспілих абрикосів;
один кілограм цукрового піску.
Як приготувати:
Абрикоси промиваємо, обсушуємо, ділимо навпіл і витягаємо кісточки. Перекладаємо в миску. Чиста вага ягід (вже без кісточок) має дорівнювати кілограму.
Порада. Абрикоси вибирайте щільні, невеликого розміру. Якщо у вас ягоди великі, розріжте їх уздовж на 4 частини.
Цукровий пісок треба розділити на дві частини, по 500 грам в кожній. Половину цукру всипаємо в миску з ягодами, розмішуємо акуратно, щоб ягоди не пом’ялися. Все залишаємо на кілька годин: повинен виділитися сік.
100 мілілітрів соку, що виділився, переливаємо в каструлю, всипаємо цукор, що залишився, розмішуємо. Ставимо каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до повного розчинення цукру.
Знімаємо каструлю з вогню і, не припиняючи помішування, охолоджуємо до 50 градусів. При більш високій температурі руйнуються всі корисні речовини.
Остившим сиропом заливаємо ягоди в мисці, як слід, перемішуємо. Ми залишаємо на столі спочатку, а на ніч прибираємо в холодильник: на три доби.
Перемішуємо кожні дві години (вдень), протягом всього часу. Через цей час розкладаємо варення по чистим стерилізованим банкам, герметично закриваємо кришками, прибираємо на годину в холодильник.
Постійно зберігати варення можна і при кімнатній температурі.