Смачну домашню томатну заготовку готую всього за годину. Томати взимку не готую – стає на цілий рік!

Томатна паста виходить дуже густою і відмінно підходить в якості основи для різних соусів, заправки для борщу і овочевих рагу.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

помідори – 7 кг;

сіль;

перець болгарський – 6 шт.

Овочі промиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння у болгарського перцю. Перець і помідори подрібнюємо на м’ясорубці.

На 10 л пюре вийде 1 ст.л. солі.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і починаємо уварювати.

Візьміть сито, трохи опустіть його в пюре і в ньому почне збиратися рідина, яку потрібно прибирати ложкою або ополоником. Прибираючи рідину, ви прискорюєте час уварювання.

У пюре залишаються насіння і шматочки шкірки. Після 40 хвилин варіння, візьміть знову сито і протріть масу через нього, знову поставте її на вогонь і варіть хвилин 15 – 20.

Зберегти пасту можна двома шляхами. У першому випадку, в стерилізованих банках, закачуючи кришки. Не перевертаємо банки, просто вкутуємо і залишаємо до охолодження.

У другому випадку, ми кладемо томат в пакети з застібками і кладемо їх в морозилку.

Рідину яку ви збирали, можна використовувати як основу для маринаду перців, помідорів, зварити на ній борщ.