Нарешті я зрозуміла, чому хек продають без голови!

Spread the love

У Радянському Союзі інтенсивний промисел хека (або мерлузи) почався в “шістдесятих” роках. Цікаво, що в той час, коли СРСР ці риби вважалися другорядними, в Західній Європі, а особливо на Піренейському півострові дієтичне м’ясо хека цінувалося досить високо.

Все тому що хек – відмінне джерело цінної жирної кислоти Омега-3. Його вживання допомагає встановити нормальний балансу йоду в організмі. Тушка цієї риби має надзвичайно ніжний смак, особливу соковитість. Який би спосіб приготування не був вибраний, хек виходить просто відмінним.

Ще один незвичайний момент, пов’язаний з цією рибою: хека завжди продають без голови. Нещодавно в мережі з’явився знімок цієї риби з головою.

Виглядає хек страхітливо. Справжнє морське чудовисько. Особливу увагу привертають злі очі і гострі зуби риби. Створюється враження, що морський мешканець збирається вкусити себе за хвіст, прямо як міфічна істота Уробоорос.

Втім, Хек виглядає не менш жахливо, ніж, скажімо, зубатка або щука. Головною ж причиною, чому його продають без голови – це те, що вона дуже велика і займає практично третю частину риби. Та й транспортувати, а також заморожувати хека краще в такому вигляді.