Як потрібна смажити будь-яку рибу. В міру солена, не пригорає, а скоринка хрустить

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж посмажити рибу: не так багато клопоту, як з приготуванням м’яса, і часу йде менше. Але навіть досвідчені господині стикаються з тим, що рибка виходить недожареною, прилипає до сковороди, стає дуже сухою.

Ми із задоволенням поділимося з улюбленими читачами декількома хитрощами смаження як річковою, так і морської риби. Можливо, з деякими ви знайомі, а якщо захочете щось додати – пишіть в коментарях.

Як посмажити рибу

Спочатку очистіть тушку від нутрощів, відріжте голову, гарненько вимийте. Велику рибу розділіть на порційні шматки, важливо, щоб вони не були занадто товстими, інакше страва буде напівсирою.

Соліть тушку або шматочки за 30 хвилин до смаження: сіль повинна добре вбратися.

Приправляють рибу імбиром, чорним меленим перцем, куркумою, шафраном, також підходять кмин, чебрець, кардамон.

Обов’язково обваляйте рибу в борошні. Для економії часу і збереження чистоти на кухні можете насипати трохи борошна в пакет, а потім помістити туди шматочки риби і струснути.

Збийте з молоком яйця, щоб приготувати кляр.

Перед тим як викладати рибу на сковороду, переконайтеся, що посуд добре прогрітий, інакше продукт звариться або прилипне. Використовуйте велику кількість олії, не менше 4 ст. л.

Ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою, так як страва вийде тушкованою.

Смачного!