Набагато смачніша та корисніша за магазинну! Як приготувати сметану з молока вдома!

Spread the love

Сметана – один з найдавніших молочних продуктів. Найважливішу роль в приготуванні сметани грає основна сировина – молоко. Тому бажано придбати незбиране молоко на ринку жирністю не менше 3%. Другим обов’язковим компонентом є закваска, яку можна купити в будь-якому магазині.

Багато рецептів тортів і печива вимагають присутності сметани в інгредієнтах. Однак вона не завжди є вдома. Тому самостійно приготована сметана в домашніх умовах – це швидке і просте рішення, а на смак продукт виходить набагато кращий магазинної сметани.

інгредієнти

молоко 350 мл

Вершкове масло 200 г

закваска 1,5 г

приготування

Розігрійте на повільному вогні в каструлі молоко жирністю 3,5% і масло жирністю 82,5%. Помішуйте до повного розчинення масла, не доводячи до кипіння.

Гарячу суміш перелийте в чашу блендера і збийте протягом 7-8 хвилин. Перелийте суміш в скляну банку, остудіть при кімнатній температурі і відправте в холодильник на ніч.

Якщо ви все зробили правильно, то на поверхні вершків повинні з’явиться щільні згустки. Перемішайте вершки і перелийте їх в каструлю.

Прогрійте вершки до температури парного молока (35-40 градусів), додайте закваску для сметани і добре перемішайте віночком до повного розчинення закваски.

Перелийте майбутню сметану в чисту скляну ємність і поставте в чашу мультиварки. Встановіть температуру 40 градусів і час приготування 6 годин 30 хвилин. Або готуйте на функції “йогуртниця” протягом 8 годин.

Коли сметана закваситься, обов’язково поставте її в холодильник на 2-3 години.

З наведеного набору інгредієнтів у вас вийде близько 500 мл продукту. В якості основи можна купити вже готові вершки на ринку. Чим вони жирніші, тим густішою буде домашня сметана. Вона прекрасно підійде до сиру, салатів, борщу, вареників або пельменів.