Як приготувати пишні пиріжки: з пакету кефіру гора смаколиків!

Частування по сімейних рецептах – це завжди смачно. І не тому, що з плином часу граммовка і пропорції в них доведені до ГОСТІВСЬКОЇ точності, але тому, що в них жива пам’ять. Адже у кожного знайдуться спогади, пов’язані з невпинними бабусиними руками і творіннями цих рук. Пиріжки: що може бути більш домашнє і затишніше ?!

Цей рецепт смажених пиріжків відноситься саме до тих, про які говорять: «бабусин», «мамин», «фамільний» … Тісто просте, але тим і чудове: ні метушні з дріжджами, ні витрати часу з розстійкою. Кефір можете спокійно замінювати кислим молоком або ряжанкою. Особливо важливо: не забивайте тісто борошном, воно повинно бути як густий мед. У цьому і секрет надзвичайної м’якості!

Тісто на кефірі універсальне і підходить до абсолютно будь-якої начинки. Пропонуємо приготувати пиріжки з ягодами або варенням. Єдиний делікатний момент – ліплення пиріжків з рідкого тесту. Якщо робити це швидко і не забувати постійно припиляти руки борошном, все пройде гладко.

інгредієнти:

кефір 400 мл

цукор 1,5-2 ст. л.

сіль 0,5 ч. л.

сода 1 ч. л.

Соняшникова олія 1 ст. л.

Пшеничне борошно 350-400 г

ягоди 400 г

приготування

Для тіста просто змішайте всі інгредієнти, крім ягід, в глибокій мисці. У вас вийде густа маса (густіша, ніж на оладки), але недостатньо щільна, щоб місити її руками.

В одну руку наберіть трохи борошна, викладіть на долоню столову ложку з верхом тіста. У центрі покладіть трохи ягід. Пальці іншої руки пріпиліть борошном і швидко защипніть краї. Відразу викладайте пиріжки на розігріту з олією сковороду.

Не біда, якщо поверхня пиріжків не цілісна і з’явилися розриви. Вже на сковороді акуратно підправте вироби. Смажте на середньому вогні під кришкою приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайва олія, потім, не чекаючи охолодження, перекладіть в каструлю з кришкою.

З наведеної кількості інгредієнтів вийде близько 12-14 пиріжків . Найсмачніші вони, коли гарячі, з молоком або кефіром. Будьте певні: охолонути не встигнуть.