Ось чому потрібно пропускати через м`ясорубку лимон, чорнослив і курагу
Стара татарка, тітка моєї найкращої подруги, поділилася сімейним рецептом тришарового пирога. Скажу чесно, такої смакоти я давно не їла! Дуже ніжне повітряне тісто, просто тане в роті.
Начинка з чорносливом і курагою виходить шалено ароматною і соковитою, а лимонний прошарок гармонійно врівноважує солодкий смак і надає приємну кислинку. Не пиріг, а мрія!
Сьогодні ми розповімо, як приготувати татарський тришаровий пиріг. А який він гарний всередині – око радіє!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА
3 ст. борошна
200 г вершкового масла
100 мл молока
60 г цукру
1 ч. л. розпушувача
дрібка солі
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ
250 г кураги
250 г чорносливу
2 лимона
6 ст. л. цукру
1 ст. л. борошна
ПРИГОТУВАННЯ
Для приготування начинки лимон обріж з обох сторін, поділи на 4 частини, пропусти через м’ясорубку. Також прокрути окремо курагу і чорнослив.
До лимону додай цукор і столову ложку борошна. Гарненько перемішай.
Для приготування тіста холодне масло з морозилки обваляй в борошні і натри на крупній тертці до утворення олійно-борошняної крихти. Відклади дві столові ложки крихти для посипання пирога.
Додай в тісто цукор, розпушувач і сіль. Перемішай, а потім даси молоко. Заміси тісто. Збери його в єдиний ком.
Переклади тісто на препилений борошном стіл, скачай в ковбаску і розділи на 4 частини. Одна з частин повинна бути трохи більше за інших.
Більшу частину тіста розкачай і виклади на дно форми для випікання так, щоб були ще й бортики. Форму змасти невеликим шматочком вершкового масла або застели шматком пергаментного паперу.
Нижнім шаром розподіли чорнослив. Розкачай наступний шматок тісто і викладай на чорнослив, акуратно притискаючи край.
На тісто виклади курагу, рівномірно розподіляючи по всій поверхні тіста. Закрий шар кураги наступним шаром розкачане тісто, викладай начинку з лимона. Накрий її останнім шматком тіста. Зверху присипаючи залишками крихти.
Випікати пиріг слід в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-50 хвилин. Дай пирогу повністю охолонути і тільки потім нарізай на шматочки.
Ось і все, тришаровий пиріг з ароматною начинкою готовий. Смачного!
