Як полюбити холодець і навчитися його варити. Секрети ідеального приготування

Одного разу хтось помітив, що якщо варити бульйон дуже довго, то він застигає на холоді. Так зовсім випадково вийшов холодець, а зараз нам складно уявити святковий стіл без нього. Українці просто обожнюють холодець, крім того, він так красиво виглядає на тарілці! Але не всі знають, як приготувати холодець, щоб він добре застиг і вийшов смачним.

Сьогодні ми поділимося маленькими премудростями з приготування ідеального холодцю. Читай і запам’ятовуй!

 спочатку м’ясо

Можна зробити холодець з рульки, з яловичих копит або хвоста, а можна з курки – вибір за тобою. Вибирати м’ясо можна на свій смак, головне, щоб воно було якісним і свіжим. Важливий і сам процес, перед приготуванням м’ясо потрібно замочити і залишити на 4-6 годин. Цей етап пропускати не можна!

Варимо правильно!

Далі приступаємо до варіння м’яса. Тут важливо все зробити правильно! Потрібно залити підготовлене м’ясо водою. Ідеальне співвідношення води і м’яса – 2: 1. Найкраще залити м’ясо холодною водою, тоді бульйон буде смачнішим. Першу воду обов’язково злий, це зробить бульйон прозорим і не таким жирним.

 
Піні тут не місце

Після того як бульйон закипить, обов’язково зніми піну, через деякий час виконай це знову.

Нудитися, а не кипіти

Після того як бульйон закипить, потрібно зменшити вогонь, щоб бульйон не кипів, а нудився. Його слід варити 5-6 годин на повільному вогні, тоді це буде те, що потрібно.

Не поспішай додавати сіль

Найкраще додати сіль не в самому початку варіння, а під кінець. Сіль гальмує процес застигання, а ще велика ймовірність пересолити страву. Солити потрібно так, щоб холодець здавався злегка пересоленим, інакше в готовому вигляді він буде прісним.

Додамо аромату

За 2 години до готовності в бульйон кладуть моркву, цибулю, корінь селери і петрушки, а за 40 хвилин до закінчення варіння – лавровий лист, гвоздику, перець горошком і інші ароматні спеції. Тут є ще один секрет: щоб надати холодцю золотистий колір, загорни в марлю цибулиння і провари все разом приблизно годину.

Зроби перепочинок!

Холодець справа досить клопітка, тобі потрібно перепочити, як і холодцю. Коли знімеш бульйон з вогню – дай йому настоятися хвилин 20, а вже потім берися за справу. Якщо любиш часник, його можна додати, поки бульйон буде настоюватися.

І знову м’ясо

Тільки тепер вже зварене. Витягни м’ясо і овочі з бульйону за допомогою шумівки. М’ясо потрібно розібрати і нарізати шматочками, також стануть в нагоді і овочі. Моркву можна красиво нарізати і пізніше використовувати в якості прикраси.

бульйон

Тут є важливий крок, який не можна пропустити. Бульйон потрібно процідити через дрібне сито або марлю, складену в декілька шарів. Тепер все готово до останнього етапу!

Прикрашаємо і подаємо

У плані прикраси холодцю можна експериментувати як завгодно. Наприклад, можна розлити холодець по красивих формах – вийде і красиво, і незвично. При цьому на дно краще покласти шматочки овочів, зелень або половину яйця. В цілому фантазуй!

Потім холодцю потрібен час, щоб застигнути, приблизно стільки ж, скільки пішло на варіння бульйону. І тільки після цього ідеальний холодець буде готовий! Якщо додати тертий хрін або гірчицю, вийде просто божественний смак.

З цими нескладними порадами у всіх вийде смачний, ароматний і густий холодець. Таким холодцем не соромно пригощати гостей, тепер всі будуть питати у тебе рецепт.

А ти, в свою чергу, не забудь поділитися цими маленькими секретами з друзями!