Ось чому мити сире м’ясо перед приготуванням небезпечно
Досліди, проведені американськими вченими, стверджують: перед тим, як ви починаєте готувати з сирого м’яса страви, то його краще не мити. Тому що дуже високий ризик зараження інфекціями.
Підсумки дослідження опублікували в доповіді фахівців з «Університету Північної Кароліни» і американського міністерства по сільському господарству. Там говориться, що якщо струменем чистої води промивати м’ясо, то у всій кухні поряд з крапельками розходяться і патогенні бактерії. Потім вони потрапляють в їжу.
А якщо це м’ясо курки, то часто його миття призводить до появи у людини особливо шкідливих бактерій.
Ці бактерії були виявлені на поверхні різних кухонних предметів. Повністю захиститися від них не може навіть найкраща, скрупульозна прибирання.
300 осіб, які зголосилися самі брати участь в експерименті, готували салати і стегенця курки. Одні «кухарі» мили м’ясо перед тим, як почати готувати, інші ні. У підсумку в першій групі 26% салатів були з курячими бактеріями. І це незважаючи на те, що кухня після готування була прибрана дуже ретельно антибактеріальними засобами.
Вчені дали поради щодо поводження з сирим м’ясом.
1. Готувати його треба самим останнім з усіх інших страв.
2. Різати сире м’ясо треба тільки на тій дошці, яку ви для інших продуктів не використовуєте.
3. Після закінчення всіх справ, пов’язаних з обробкою м’яса, треба добре вимити руки.
4. Курку потрібно готувати, використовуючи температуру, яка вище 73-х градусів.