Як за три дні приготувати найсмачнішу квашену капусту. Спробуй, і точно будеш готувати тільки так!

Досвідчені кулінари, напевно, знають добрий десяток способів, як заквасити капусту в домашніх умовах, щоб в ній було досить солі і вона чудово хрумтіла на зубах. Хтось готує капусту з буряком, а хтось – з морквою. Одні маринують у великих дубових бочках, а інші обходяться звичайними скляними банками.

Сьогодні ми поділимося простим рецептом приготування квашеної капусти, завдяки якому продукт виходить без всяких хитрувань і надмірностей. Три дні – і в звичайній трилітровій банці готова смачна капуста. Спробуй, і точно будеш готувати тільки так.

Wooden board with cut cabbage on table

СКЛАДОВІ

1 середній качан капусти

2 середні морквини

2 л води

3 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж капусту такими шматочками, які тобі до душі.

На великій тертці натри моркву.

Тепер все перемішай перетри руками і щільно склади в банку. Тепер саму баночку з утрамбованою капустою постав в глибоку миску.

Охолоджений розсіл (кип’ячена з сіллю вода) залий в банку, щоб переливалося через край. Дай постояти дві доби, час від часу проколюючи капусту до дна ножем, щоб випустити повітря. Якщо повітря не випускати, з’явиться гіркуватий присмак, а це нам ні до чого.

На третій день акуратно злий розсіл. Для цього можеш закрити банку капроновою кришкою, виколупати в кришці отвір і злити рідину в окрему ємність.

У злитому розсолі розчини цукор. Отриманим підсолодженим розсолом залий капусту, закрий банку кришкою і відправ на добу в холодне місце.

Найсмачніша квашена капуста готова. Смачного!

Вийшла не просто капуста, а джерело вітамінів. Можна їсти з цибулею або невеликою порцією олії, а можна використовувати страву в якості начинки для різноманітних пирогів або вареників. Та й розсіл пити – одне задоволення.

Звичайно, хтось перед заливкою розсолу воліє додати кріп, кмин, коріандр, насіння гірчиці або навіть смородину (як чорну, так і червону). Однак без всіх цих добавок страва буде тільки краща. Тому обов’язково випробуйте базовий рецепт.