Чому макарони по-флотськи внесли до «чорного» списку страв громадського харчування

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Макарони по-флотськи – страва, яку  завезли в середині XVIII століття італійські моряки. Готувалася вона з макаронів з меленим вареним м’ясом, прожареним на свинячому салі з цибулею і спеціями. Легкість в приготуванні та відмінний смак зробили страву популярною і на вітчизняному флоті.

Однак за радянських часів макарони по-флотськи заборонили в їдальнях. Відповідно до «Збірника нормативних документів по ветеринарно-санітарній експертизі та Держветнагляду» м’ясо для подібних страв повинно зберігатися тільки протягом 2-3 годин в бульйоні при температурі не нижче 70 C.

До того ж, макарони після того, як вони будуть зварені, щоб уникнути їх злипання необхідно промити холодною проточною водою. А це, як і короткий термін і особливості зберігання м’ясного фаршу, сприяє переродженню умовно-патогенної флори в патогенну.

У книзі «Формування здоров’я дітей в дошкільних установах» зазначено, що з метою уникнення масових харчових отруєнь від макаронів по-флотськи і довелося відмовитися в закладах громадського харчування.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •