Смажимо картоплю смачно і правильно: 6 важливих правил
Не завжди виходить зробити хрустку і смачну смажену картоплю. Пропонуємо скористатися нашими 6 порадами.
Після того, як ви почистили і нарізали картоплю, замочіть її в холодній воді, щоб пішов зайвий крохмаль, який не дає картоплі стати рум’яною і хрусткою.
Виймаємо картопля з воду і ретельно висушуємо на паперових рушниках. Чим менше води буде на скибочках, тим швидше вони стануть хрусткими.
Не шкодуйте рослинної олії і обов’язково добре її розігрівайте – картопля швидко обсмажується у великій кількості киплячої олії.
Солять і заправляють картоплю різними спеціями тільки тоді, коли вона вже готовий. Якщо солити раніше, скибочки картоплі почнуть розпадатися, вони стануть пухкими і ви отримаєте просто тушковану картоплю.
Сковорідку кришкою не накривати під час смаження, картопля повинна бути відкритою.
Відразу багато картоплі на сковороду не кладуть. Покладіть пару – трійку шарів і обсмажуйте.
Щоб страва вийшло з пікантним ароматом, перед тим, як смажити картоплю, киньте в розжарену олію пару роздавлених зубчиків часнику, нехай обсмажаться пару хвилин і вийміть їх.
Викладіть картоплю і смажте. А гілочка розмарину, обсмажена також, як часник, надає страві легкий присмак хвої і приємний аромат