Смажимо картоплю смачно і правильно: 6 важливих правил

Не завжди виходить зробити хрустку і смачну смажену картоплю. Пропонуємо скористатися нашими 6 порадами.

Після того, як ви почистили і нарізали картоплю, замочіть її в холодній воді, щоб пішов зайвий крохмаль, який не дає картоплі стати рум’яною і хрусткою.

Виймаємо картопля з воду і ретельно висушуємо на паперових рушниках. Чим менше води буде на скибочках, тим швидше вони стануть хрусткими.

Не шкодуйте рослинної олії і обов’язково добре її розігрівайте – картопля швидко обсмажується у великій кількості киплячої олії.

Солять і заправляють картоплю різними спеціями тільки тоді, коли вона вже готовий. Якщо солити раніше, скибочки картоплі почнуть розпадатися, вони стануть пухкими і ви отримаєте просто тушковану картоплю.

Сковорідку кришкою не накривати під час смаження, картопля повинна бути відкритою.

Відразу багато картоплі на сковороду не кладуть. Покладіть пару – трійку шарів і обсмажуйте.

Щоб страва вийшло з пікантним ароматом, перед тим, як смажити картоплю, киньте в розжарену олію пару роздавлених зубчиків часнику, нехай обсмажаться пару хвилин і вийміть їх.

Викладіть картоплю і смажте. А гілочка розмарину, обсмажена також, як часник, надає страві легкий присмак хвої і приємний аромат

Джерело