Ні грама муки! Смачний торт для чаювання

Якщо ви хоч раз спечете цей торт, він назавжди займе гідне місце у вашому кондитерському арсеналі. Повітряний, хрусткий, він нагадує «Графські руїни», але у нього є своя родзинка. Точніше, свій горішок …

складові

Для коржа візьміть:

10 білків;
240 грам цукрової пудри;
півкіло волоських горіхів;
2 столові ложки крохмалю.

Для крему візьміть:

10 жовтків;
100 мл молока;
200 грам вершкового масла;
1 склянка цукру.

Як приготувати

випікаємо корж

Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. У білки всипте цукрову пудру і збийте міксером, поки вони не перетворяться в міцну піну.

Акуратно додайте крохмаль, розподіливши його по поверхні піни і обережно вмішати в білкову масу. Дуже важливо виконувати рух в одному напрямку.

Введіть в білкову масу волоські горіхи, поступово підсипаючи їх і втручаючись в піну круговими рухами в тому ж напрямку, в якому ви її збивали. Горіхи потрібно попередньо просмажити – це додасть їм особливого смаку.

«Тісто» готове. З нього можна спекти кілька коржів в круглій формі або один великий на деку. Поверхня, на яку ви виллєте білкову масу, потрібно застелити пергаментним папером. Змащувати її нічим не треба.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї деко з коржем і тут же зменшіть вогонь до 180 градусів. Випікайте корж протягом 20-25 хвилин, поки він не придбає світло-бежевий карамельний відтінок.

Тим часом готуємо крем

Розм’якшене вершкове масло і збийте міксером, поки вона не стане однорідною. Збийте жовтки з цукром і влийте в них молоко тонкою цівкою. Вмішувати молоко потрібно в тому ж напрямку, в якому ви збивали жовтки.

Поставте сковорідку на маленький вогонь і вилийте на неї крем. Постійно помішуючи, доведіть його до кипіння і тут же зніміть з конфорки.

Дочекайтеся, поки він охолоне і введіть в нього вершкове масло, потім просійте через сито какао-порошок. Влийте столову ложку коньяку або будь-якого іншого міцного напою. Збийте все міксером.

збираємо торт

Дістаньте корж з духовки. Якщо ви приготували один великий корж, розрізати його на стільки шматків, скільки ви хочете щоб було верств у торта. Зберіть торт, прошарками коржі кремом. Останній шар крему присипте крихтою і натріть зверху шоколад за смаком. Можна також прикрасити торт горіхами.

Якщо ви все зробили правильно, торт полетить зі столу за кілька хвилин.

А докладніше про його приготуванні дивіться у відео: