Перестала варити варення зі слив, коли дізналася про цей рецепт
Ви вже напевно знаєте про те, як зробити смачні в’ялені помідори. Можливо, навіть встигли їх приготувати.
А як щодо в’ялених слив? Впевнені — про таке ви ще не чули.
В’ялені сливи — це новий вибух смакових відчуттів. Пряні, ароматні, кисло-солодкі …Ці фрукти можна вживати як самостійну страву, додавати в салати, несолодку випічку, м’ясні чи рибні страви.
Також обов’язково варто продегустувати сливи в складі бутерброда.
Для приготування цієї вишуканої страви вам знадобиться:
півкіло слив (вибирайте м’ясисті плоди зі щільною м’якоттю — найкраще підійдуть сливи сорту «угорка);
пів чайної ложки майорану;
пів чайної ложки чебрецю;
пів чайної ложки базиліка;
пів чайної ложки м’яти;
чайна ложка солі;
2 зубчики часнику;
50 мл винного оцту;
75 мл оливкової олії (можна замінити рафінованою соняшниковою хорошої якості).
Спосіб приготування
1. Для початку варто зайнятися сливами. Помийте плоди, гарненько висушіть їх і видаліть кісточки, розламавши фрукти навпіл.
2. Змішайте трави з сіллю і часником. Посипте отриманою приправою сливи і добре перемішайте.
3. Акуратно укладіть сливи зрізом вгору на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Поставте плоди в слабо розігріту духовку (60-70). Залиште сливи настоюватися протягом 1,5 години. Потім трохи відкрийте духовку і почекайте ще 3-4 години.
4. Після того як сливи охолонуть, покладіть плоди в банку шарами. Залийте заготовку сумішшю олії і оцту. Необхідно, щоб заливка покривала плоди повністю. Щільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник.
5. Через 8 годин закуска буде готова. Можна діставати і пробувати.
Ароматні сливи з пряним смаком готові! Безсумнівно, вони припадуть вам до душі. Закуска готується дуже швидко і легко — немає необхідності довго стояти біля плити. Духовка все зробить за вас.
До речі, не поспішайте виливати ароматну олію. Вона може стати в нагоді вам для багатьох страв. Дуже добре підійде для заправки овочевих салатів.
Замість духовки можна використовувати сушку для овочів і фруктів. Принцип в’ялення слив той же — правда спочатку вам необхідно буде встановити температуру 70-80 градусів, а потім зменшити її до 40-50 градусів. Готуйте сливи протягом години на високій температурі, а потім близько 4 години на маленькій. Орієнтуйтеся на функції і характеристики вашої сушки.
Для зберігання слив краще вибирати банки з кришкою. Відмінно підійде посуд європейського типу. До речі, зберігати в’ялені сливи в холодильнику можна досить довгий час — близько півроку.