Ловіть, господині! Маринад для будь-яких грибів

Складові:

1 літр води

2 ст. л. цукру

4 ч. л. солі

3 шт. лаврового листа

6 горошин запашного перцю

4 шт. гвоздики

3 шматочки кориці (меленої ½ ч. л.)

3 ч. л. оцтової есенції 70%

При використанні столового 5% оцту необхідно взяти 800 мл води і 200 мл 5% оцту. При використанні 9% оцту – 890 мл води і 110 мл 9% оцту.

приготування:

Закип’ятити воду, додати спеції, проварити хвилини три (оцет додати в самому кінці варіння), зняти з вогню. Маринад готовий. (Маринад можна готувати заздалегідь.)

Гриби добре промити, великі розрізати (я намагаюся не різати, для маринування беру найдрібніші грибочки), покласти в холодну воду і довести до кипіння, потім воду злити.

У другій воді, підсолити за смаком, гриби варити, не заважаючи до моменту закипання. Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішати і зняти піну. В кінці варіння гриби почнуть осідати на дно. Шумівкою вийняти гриби, розкласти по стерильним банкам (на 2/3 висоти, не щільно), злити з банок залишки відвару і залити готовим маринадом (до повної банки).

Потім в маринаді грибочки розправляться, візьмуть в себе маринад і займуть весь обсяг банки. Банки закрити, гриби зберігати в холодильнику.

Смачного!