Пельмені по нестандартному рецепту з тіста з зеленню

Пельмені за нестандартним рецептом з тіста з зеленню я спробувала недавно у подруги і тепер тільки так і готую і вам раджу! Мені дуже подобається додавати кріп і в тісто, і в фарш. Особливо смачно виходять пельмені з фаршем з індички з додаванням зелені.

Складові:

борошно – приблизно 600 гр

кефір – 200 мл

яйця – 1 шт.

сода – 1 ч. ложка

м’ясний фарш – 500 гр

цибуля – 1 шт.

часник (молодий) – 4-5 зуб.

кріп – 1/3 пучка.

сіль, перець, лавровий лист

приготування: 

Готуємо тісто для пельменів. Збиваємо яйце, щіпку солі, вливаємо трохи теплий кефір – просіюємо порцію соди, інтенсивно перемішуємо і залишаємо хвилин на 15 в спокої.

Тим часом миємо, висушуємо і дрібно рубаємо ніжні частини кропу, попередньо видаливши грубі стебла, – кидаємо зелень в кисломолочну в’язку масу, розмішуємо.

Поступово, пропускаючи через сито, підсипаємо пшеничне борошно. Замішуємо тісто для пельменів вручну.

М’яке пластичне тісто залишаємо на 20 хвилин, укутавши його рушником.

М’ясний фарш посипаємо сіллю, меленим чорним перцем, додаємо подрібнені цибулю і зубці молодого часнику. Заздалегідь запарюємо пару листів лавра приблизно в 50 мл окропу. Злегка остудити, розчин переливаємо до фаршу і грунтовно вимішуємо. Пряний аромат посилить смак і подарує начинці соковитість.

«Відпочиле» тісто ще разок обминаємо – працюємо вже на стільниці, розгортаємо тонко-тонко пласт з вкрапленнями зелені. Спочатку тісто пручається, але вже через хвилину-другу стає слухняним, не стискується.

Вирізаємо кола однакового діаметра. У нашому прикладі діаметр основи дорівнює 4 см.

З фаршу мокрими долонями скачуємо кульки, які розміщуємо по центру кожного коржика.

Скріплюємо краї тіста і повністю ховаємо начинку з м’яса всередині борошняної оболонки – притискаємо один до одного кути, формуючи подобу «вушок». Частину напівфабрикату заморожуємо.

Відварюємо домашні пельмені в підсоленому за смаком окропі разом з лавровим листом – після спливання на поверхню тримаємо в киплячій рідини хвилин 5-7.

Подаємо апетитні соковиті пельмені під соусом, наприклад, з розтопленого вершкового масла, подрібненого молодого часнику і меленого перцю.

Смачного!