Моя стратегічна закуска до новорічного столу – маринований товстолобик. Гості з руками відривають!

Домашні рибні соління й маринади – не лише чудовий спосіб урізноманітнити щоденний раціон, але і прекрасне рішення в плані закуски на святковий стіл.

Зазвичай в домашніх умовах солять і маринують оселедець, скумбрію або червону рибу … Але подібна закуска виходить просто карколомною і з річкового товстолобика: ті, хто її ще не пробував, багато втратили!

Не варто засмучуватися: поспішаємо представити дуже вдалий рецепт маринованого товстолобика. На ура йде не тільки сама рибка, а й овочі, з якими вона маринувалася.

Як маринувати товстолобика

На відміну від морської риби, річкову або озерну в цілях безпеки не можна вживати відразу на наступний день, навіть якщо вона вже встигла просолитися. Краще потерпіти трохи, щоб сповна насолодитися смаком!

складові

1,2 кг філе товстолобика

2 цибулини

1-2 моркви

1/4 ст. кам’яної солі

1,2 л води

1 ст. л. цукру

100 мл 9% -го оцту

0,5 ст. рослинної олії

2 лаврові листки

щіпка меленого коріандру

2 бутони гвоздики

3-4 горошини чорного перцю

3-4 горошини запашного перцю

щіпка насіння кропу

1/2 лимона

приготування

Очищену і випатрану рибу промити, обсушити, зніміть чорну плівку зі стінок черевця, відокремте голову, хвіст і плавники (їх можна заморозити і приготувати пізніше уху). Наріжте рибу на шматочки. Чим вони більші, тим довше будуть маринуватися, наприклад, середні, товщиною 1 см будуть готові через 3 доби.

Моркву натріть на тертці для корейських салатів, так вона красивіше виглядає. Цибулю наріжте півкільцями.

Воду доведіть до кипіння, насипте сіль, цукор, покладіть лавровий лист, насіння кропу і інші спеції , кип’ятіть 3 хвилини, зніміть маринад з вогню і поставте остуджувати.

У глибокий посуд (НЕ алюмінієвий!) Викладіть шарами, чергуючи, овочі і рибу. Оцет налийте в маринад, спробуйте, при необхідності підкоректируйте смак і залийте маринадом рибу. Ємність накрийте тарілкою або кришкою меншого діаметру і поставте вантаж. Поставте всю цю конструкцію в холодильник на 3 доби.

Коли риба повністю промаринуєься, тобто м’ясо побіліє і стане дуже ніжним, акуратно злийте маринад.

Для подальшого зберігання знадобиться інший посуд, можна взяти скляну банку. Помістіть в неї щільно овочі та рибу, перекладаючи лимонними часточками, і залийте рослинною олією . Банку закрийте, струсіть, щоб олія покрила всі шматочки, і поставте в холодильник ще на добу.

Такий спосіб маринування риби – найбезпечніший. Щодо оцту – справа смаку, можна, звичайно, вичавити сік з 5 лимонів, але так затратніше. Добре промаринована риба стає майже білою, шкірка легко відділяється від м’якоті, а кістки майже не відчуваються.

Рибка виходить пряною і ароматною, з приємною лимонною кислинкою, а оцет майже не відчувається.