5 основних рецептів тіста в одному місці. Зберігаємо в кулінарну скарбничку!
Випічка і вироби з тіста – це завжди смачно, ситно і універсально. Ними можна пригостити гостей, зробити смачний і поживний сніданок і взагалі вирішити багато кулінарних завдань. Але для того, щоб результат по-справжньому радував, важливо готувати все правильно і ретельно.
Пропонуємо вашій увазі 5 основних рецептів тесту, за допомогою яких ви зможете приготувати і піцу, і еклери, і торти, і багато чого ще. Тепер вам не потрібно залазити щораз в книгу або інтернет – всі рецепти вже в одному дайджесті!
1. Тісто для піци
Складові:
- 2/3 ст. води;
- 1 ч.л. сухих дріжджів;
- 2 ст. борошна;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ст.л. оливкового масла.
Залийте дріжджі теплою водою і розмішайте так, щоб не залишилося грудочок. Додайте в миску борошно, сіль і розведені дріжджі. Замісіть тісто. Вимісіть його, додаючи за потребою борошно, близько 10 хвилин, щоб тісто стало м’яким і еластичним.
Змастіть його з усіх боків оливковою олією і покладіть в чисту велику миску.
Накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години – тісто має збільшитися приблизно в 2 рази. Розімніть тісто кулаками, розділіть на 2 однакових частини і сформуйте кулі.
Покладіть кулі тесту на присипану борошном поверхню, накрийте харчовою плівкою і залиште на 60 хвилин. Руками розтягніть тісто до шару потрібної товщини. Викладіть начинку і відправте в нагріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.
2. Листкове тісто
Складові:
- 300 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 2-3 ст. л. молока (розведеного водою);
- 1 ч. л. оцту;
- 1 яйце;
- дрібка солі.
На суху чисту поверхню насипте 150 грамів борошна гіркою. У центрі зробіть поглиблення, вбийте туди яйце, додайте оцет, молоко і сіль. Ретельно перемішайте інгредієнти і замісіть тісто до утворення бульбашок.
Вершкове масло наріжте на дрібні шматочки і додайте в нього борошно, що залишилося. Все перемішайте і замісіть тісто. Довго вимішувати тісто не потрібно.
Перше тісто розкачатайте тонким шаром, в його середину покладіть тісто з маслом і загорніть у вигляді конверта. Розкачайте тісто в напрямку від себе, присипте його борошном, складіть втричі і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Розкачайте тісто ще 4 рази, після кожного розкачування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин. Розділіть тісто на частини, наповніть начинкою. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.
3. Пісочне тісто
Складові:
- 2 ст. борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1/2 ст. цукру;
- ванілін за смаком;
- дрібка солі.
З’єднайте цукор, сіль, ванілін і борошно. Охолоджене масло наріжте кубиками і додайте до суміші. Все перетріть до консистенції хлібних крихт. Поступово додайте рідину і швидко, але плавно замісіть тісто.
У кухні повинно бути прохолодно, щоб масло не встигло розтанути. Сформуйте з тіста кулю. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте корж, розріжте на потрібні формочки, покладіть на деко для духовки. Випікайте при температурі 180-200 градусів.
4. Бісквітне тісто
Складові:
- 200 г борошна;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 200 мл кефіру;
- 100 г цукру;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- ванілін за смаком.
Для початку поставте духовку розігріватися на 180 градусів. Змішайте сухі інгредієнти (муку, розпушувач, ванілін), все ретельно перемішайте.
Кефір з’єднайте з маслом, перемішайте і додайте цукор. Розмішуйте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться в кефірі. Потім з’єднайте сухі інгредієнти з отриманою кефірною сумішшю. Ретельно перемішайте. Вилийте отримане тісто в форму і випікайте близько 20 хвилин (залежить від духовки). готовність перевіряйте сірником.
5. Млинцеве тісто
Складові:
- 2,5 склянки борошна;
- 1 л молока;
- 3 ст.л. цукру;
- по половині чайної ложки солі і соди;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 60-70 гр вершкового масла.
Змішайте борошно, цукор, сіль, соду і додайте 0,5 л молока. Все ретельно перемішайте до розчинення грудочок. Додайте рослинну олію, ще раз перемішайте. Час, що залишився молоко доведіть до кипіння і потихеньку влийте в тісто. Розтопіть вершкове масло і також відправте його в тісто. Все ретельно перемішуємо і починаємо випікати тонкі мереживні млинці.