Як приготувати кетчуп в домашніх умовах?
Не уявляю собі м’ясо або макарони без кетчупу, тому що він такий смачний. Але ось зовсім незрозуміло, що в цей кетчуп додають. Якщо ви теж боїтеся всякої хімії, то можна приготувати кетчуп самостійно. Ось проста інструкція, як приготувати кетчуп в домашніх умовах.
-
Інгредієнти для кетчупу
Нам знадобиться:
– 5 кг стиглих помідорів;
– 1 кг ріпчастої цибулі;
– 250 г цукру;
– 2 столові ложки солі;
– 1 чайна ложка меленої кориці;
– 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
– 1 чайна ложка паприки або меленого червоного перцю;
– 1 чайна ложка меленої гвоздики;
– 50 мл оцту 9% – опціонально.
-
тушкуйте помідори
Наріжте помідори великими часточками. Покладіть їх в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Якщо помідори не дають сік через 10-15 хвилин, додайте трохи води. Тушіть ще 40-50 хвилин.
-
додайте цибулю
Поріжте її на великі шматочки і додайте в каструлю з помідорами. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні ще 1,5-2 години.
-
Додайте інші інгредієнти
Зніміть каструлю з вогню. Додайте всі інші інгредієнти, крім оцту. Доведіть масу за допомогою блендера до однорідного стану. Від насіння помідор можна позбутися за допомогою сита. Далі знову ставте на вогонь на 1,5-2 години.
-
додайте оцет
За 10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет і ретельно перемішайте. Маса вже повинна добре загуснути. І класичний соус готовий.
До речі, кетчуп дуже любить експерименти: наприклад, можна додати яблука, сливи і болгарський перець.