Як приготувати італійське джелато вдома?

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Ми розповімо про те, як приготувати справжнє італійське морозиво – джелато.

Головна його відмінність від звичного морозива – пропорції інгредієнтів і спосіб приготування. Джелато робиться трохи довше і вимагає постійного перемішування. Тоді текстура виходить більш кремовою, тягучою і м’якою.

Для однієї порції тобі знадобиться:

• яєчний жовток 1 шт

 незбиране молоко – 350 мл

 дрібний цукровий пісок – 100 г

 ванільний цукор – 1 пакетик (10-12 г)

 холодні жирні вершки – 150 мл

•  щіпка солі

  1. Змішайте молоко з сіллю, половиною цукрового піску і ванільним цукром. Поставте на вогонь до розчинення цукру, потім зніміть.
  2. Збийте жовтки з цукром до побіління і легкості. Помішуючи, поступово влийте гаряче молоко до жовтків.
  3. Знову прогрійте суміш на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, до стану емульсії. Вона не повинна загуснути, лише стати трохи щільніше.
  4. До заварених жовтків додайте холодні вершки, перемішайте і остудіть.
  5. Холодну суміш перекладіть в ємність і поставте в морозилку. Протягом трьох годин суміш бажано кожні півгодини перемішувати.

    Через 5-6 годин джелато готове.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •