Кухар із готелю з системою «Все включено» поділився шокуючими секретами, які співробітники застосовують на кухні в цілях економії

Коли ми вибираємо маршрут для відпочинку, ми насичуємо його враженнями, а про турботи думати настільки не хочеться, що ми з задоволенням скористаємося сервісом, який пропонує мережа туризму. Ми говоримо про систему «All inclusive» або «Все включено».

Як і в будь-який іншій, тут є свої недосконалості, і ми хочемо попередити вас про них, щоб ваш відпочинок був дійсно повноцінним, здоровим і приємним.

Кухар з одного готелю поділився деякими секретами, які співробітники застосовують на кухні в цілях економії …

1. Як правило, в якості червоного м’яса ми подаємо м’ясо індички

До того ж, вид цього м’яса досить ефектно виглядає при повторному розігріві або подачі в соусі. Тільки гурман відрізнить після маринаду індичку від яловичини.

2. Замість форелі і інших місцевих риб подається акуляче м’ясо

Воно відварюється в солоній воді, щоб збити смак. Підробку виявити практично неможливо.

3. Ми не викидаємо 50-60 кг м’яса, що залишилося з учорашнього “шведського столу”. це марнотратство

Ми відмиваємо соус з м’яса, а на наступний день готуємо його вже під новим соусом.

4. Судак і кальмари на кухні – продукти консервовані


Ці консерви, попередньо вимочені в пиві.

5. Страви з картоплею переважають в меню, так як вони дуже калорійні і надовго зберігають відчуття ситості

На кухні, де я працюю, три людини весь день зайняті виключно чищенням картоплі. Я додаю картоплю як мінімум в 3 страви в день.

6. У м’ясному відділі відходів не залишається, використовуються всі шматки туші

Зазвичай в котлети кладуть телячу грудинку, челишко і багато того, що вам не сподобається, тому намагайтеся не їсти котлети в готелях, а вибирайте тільки цілі шматки м’яса.

7. Не поспішайте поглинати закуски в турецьку ніч

Давайте розберемося. На приготування 1 кг «турецьких сирих котлет» необхідно 2 години часу. Залежно від кількості гостей, необхідно приготувати як мінімум 20 кг котлет. Всі інгредієнти замішуються у великому казані. Для цього молодші по кухні надягають на ноги поліетиленові пакети і залазять в цей самий казан. Консистенція виходить відмінна, на смак – не знаю, так як не пробував. Але гостям подобається.

8. Не їжте салати з майонезом

Було б наївним вважати, що в готелі, де їжа готується на 2000 чоловік, все відбувається належним чином з точки зору санітарно-гігієнічних норм. Нерозумно погіршувати ситуацію, вибираючи салати з майонезом, який сприяє розмноженню бактерій.

9. А тепер про солодке …

Несвіжі торти, які залишаються з учорашнього дня, дружно збираються з вітрин, замішуються заново, заливаються шоколадною або молочною глазур’ю, прикрашаються шоколадними дропсами, фруктами, збитими вершками і знову відправляються в буфет.

10. І все ж витрати неминучі

Щоб обдурити клієнтів, ми готуємо в достатку декори з кавунів і гарбуза. За моїми розрахунками, на 20 страв припадає 50 декору. Перш за все, потрібно, щоб наситилися очі, а потім вже шлунок. Ми знаємо в цьому толк.

11. Вибирайте страви, які готуються шеф-кухарями при вас, в супроводі гастрономічного представлення

Знаю, що треба шикуватися в чергу. Знаю, що це не найсмачніше із запропонованого. Однак саме гігієнічне, що ви знайдете в готелі.
Скажу наостанок, не їжте маленькі тортики, які зазвичай готують до днів народження. Чому – розповідати не стану, адже у мене можуть виникнути неприємності …

За матеріалами