9 типових помилок при смаженні шашлику

Навіть якщо у вас чорний пояс по вилазкам на природу, не факт, що ви не робите типових помилок шашличника. Ми зібрали найбільш грубі з них.

Щільно насаджувати шматки

На місці стиків такий шашлик не просмажиться. Залишайте між шматками зазор в 2-5 мм.

Шматки різної величини

Логічно ж, що різні шматки потребуватимуть різного часу на прожарювання. Так що наріжте мясо рівномірними шматочками по 3,5-4 см.

Овочі з м’ясом упереміш

Хто б не придумав цю дивну традицію – чергувати з м’ясом помідори, цибулю і перець – він жорстоко вас обдурив. Овочі згорять швидше, ніж приготується м’ясо. Краще використовуйте для них окремий шампур і смажте їх тоді, коли жар буде трохи менше.

Рідина для розпалювання

Фішка в тому, щоб вугілля горіло НЕ інтенсивно, а стабільно і довго. До того ж від рідини у м’яса може з’явитися неприємний присмак.

Погані дрова

Не використовуйте трухляві дошки, гнилі гілки і лаковані ніжки від стола зі смітника. Від дров сильно залежить смак шашлику. Щоб вугілля прогоріло рівномірно, використовуйте сухі дрова однакового розміру з листяних дерев.

Поливання вугілля

Якщо будете поливати вугілля холодною водою або маринадом, то жар спаде, а м’ясо від такого збризкування просмажиться нерівномірно. Відсуньте шашлик в сторону і перемішайте вугілля, щоб воно не горіло.

Відкритий вогонь

Якщо ви будете смажити на відкритому вогні шашлик, м’ясо швидко почорніє і перетвориться на вугілля з сирою серцевиною.

Надрізання шматків м’яса

Можна надрізати один, найбільш щільний шматок, щоб перевірити готовність м’яса. Але це вірний спосіб позбавити м’ясо соковитості. Ні в якому разі не надрізати кожен шматочок на шампурі.

Непідготовлене вугілля

Добре розігріте вугілля покривається попелястою плівкою, через яку видно розпечена серцевина. Також воно видає легкий металевий дзвін. Коли вугілля посивіє і задзвонять – настав час приступати до смаження.