Виконуйте цих 22 правила етикету за столом – і ваші манери не залишаться непоміченими
У наш час багато хто відноситься до правил етикету як до чогось застарілого та необов’язкового. Але суть правильної поведінки полягає не в манірному дотриманні сотень дрібних правил і формальностей, а передусім в шанобливому, доброзичливому ставленні до іншої людини, якою би вона не була. Як сказав французький письменник-мораліст Жан де Лабрюйєр, “суть ввічливості полягає в прагненні говорити і поводитися так, щоб наші ближні були задоволені і нами, і самими собою”.
Для того, щоб дитина хотіла все знати, не потрібні спеціальні методики, їй просто має бути цікаво і не страшно.
Дотримання правил допоможе вам відчути себе на висоті на будь-якому заході, а співрозмовники і обслуговуючий персонал запам’ятають вас як приємну, чемну людину.
Правила етикету на офіційному прийомі або банкеті
- Розміщення гостей. Якщо план розміщення відсутній, гості чекають стоячи, поки господар заходу не покаже їм їхні місця. Традиційним вважається наступний порядок: господар заходу (винуватець урочистості) сідає на чолі столу, місця поряд з ним призначаються для найпочесніших і старших гостей, а молодь і діти сидять на іншому кінці столу.
- Жінки сідають за стіл першими, чоловіки не сідають, поки вони не займуть своїх місць. Чоловіки допомагають їм сісти, підсувають стільці.
- На тих, хто запізнюється, прийнято чекати не більше 20 хвилин, потім всі сідають до трапези. Якщо ви самі запізнилися – попросіть вибачення і швидко вливайтеся в загальну бесіду (не зациклюючись на темі того, як і чому ви запізнилися).
- Якщо якісь страви і напої не підходять вам через дієту або протипоказання, не треба привселюдно оголошувати про це, щоб не скривдити хазяїв заходу. Просто не їжте їх.
- Дивно, але зубочисткам місце в туалетній кімнаті, а не на столі. Користуватися зубочисткою, закапувати краплі, приймати таблетки, поправляти макіяж, зачіску і деталі одягу необхідно саме в туалеті.
Як користуватися столовими приборами
- Якщо у вас ненавмисно впало приладдя, не варто лізти за ним під стіл. Попросіть офіціанта або хазяїна заходу подати вам нове.
- Приладдя, яким ви почали користуватися, не повинно більше торкатися до столу. Класти його необхідно на край тарілки, але не на скатертину.
- Не потрібно відразу нарізувати усю порцію на тарілці на дрібні шматочки. Вважається, що так страва швидше остигає і втрачає свої смакові якості. Правильніше відрізувати по одному шматочку і відразу класти до рота.
- Як правильно тримати приладдя. Видеку потрібно тримати зубцями донизу, таким чином, наколюючи на неї шматочки їжі (а не зачерпувати, як ложкою, окрім тих випадків, коли страва м’яка, наприклад, пюре).
- Вказівні пальці розташовуються уздовж ручок вилки і ножа, інші пальці обхоплюють кінці ручок. Це називають “методом прихованої ручки”. Менш поширена американська традиція припускає, що вилку тримають так само, як ручку для писання – між трьома пальцями.
- За етикетом, є два способи використання столового приладдя – класичний європейський (континентальний) і американський. Згідно з першим, ніж і виделку тримають в руках упродовж усієї трапези. Ніж не відкладають, навіть, якщо він доки не потрібний. Американський спосіб допускає можливість відкласти ніж на край тарілки, тоді вилку беруть в праву руку і їдять тільки нею.
Якщо вас попросили передати прилад, подавайте його ручкою вперед, тримаючи за середину.
Етикет на побаченні
- Згідно з етикетом, жіноча половина бере участь у виборі страв і обирає першою. Поширена помилка – сказати чоловікові: “Вибери на свій смак”. Краще запитати: “Що порадиш замовити”? Замовлення офіціантові озвучує чоловік.
- Жінці не варто вибирати найдешевші страви, оскільки це може бути сприйнято, як натяк на неспроможність чоловіка. Але і найдорожчі замовляти не варто: так можна справити неправильне враження.
- Коли офіціант приносить пляшку вина, чоловік-гість не повинен самостійно її відкорковувати і розливати напій: це завдання офіціанта. А ось налити по другому келиху вже можна без нього. Спочатку чоловік наповнює келих супутниці, потім свій. Келих потрібно наповнювати трохи менш, ніж наполовину.
- За правилами етикету, першим розраховується джентльмен. Жінці не потрібно втручатися, підкладати гроші чоловікові або запитувати: “Ну і скільки там”? Якщо дуже хочеться продемонструвати свою фінансову незалежність, краще заздалегідь попросити офіціанта розділити рахунок або запропонувати чоловікові сплатити чайові.
- Якщо чоловік і жінка просто друзі, можлива оплата рахунку навпіл. В цьому випадку чоловік, вивчивши чек, називає жінці суму її замовлення і вони домовляються про чайові.
Культура чайових
- Культура чайових дуже відрізняється в різних країнах. Якщо в США “на чай” дають обов’язково, то в деяких країнах Азії це може бути сприйняте як зневага. Середній розмір чайових в європейських країнах і США – 10-15 % від суми замовлення.
- Чайові – це акт доброї волі. Заплатити їх варто, якщо вам дійсно сподобалося обслуговування. У деяких ресторанах чайові вже передбачені в рахунку, тоді в чеку є фраза “Service included” або “Tips included”.
Чайові залишаються після завершення обслуговування. Спочатку ви сплачуєте за замовлення, офіціант приносить вам решту і лише потім ви залишаєте чайові. Говорити “Решти не треба” не рекомендується, це звучить зарозуміло. - Чайові – це не лише гроші. Це ще і ваша посмішка, і щира вдячність офіціантові або барменові.
Не варто висипати з гаманця жменю монет в руку офіціантові – це ознака поганого виховання, і до того ж це заважає роботі співробітника. - Багатьох хвилює питання, що робити з чайовими, якщо ви розраховуєтеся за замовлення банківською картою. У деяких закладах можливо внести чайові в спільний рахунок, але не в усіх. Ще одна можливість – перекласти офіціантові чайові на його карту за допомогою спеціальних мобільних застосувань, наприклад Plazius або “На чай”. Але це теж не завжди може спрацювати, а тому краще всього, звичайно, заздалегідь узяти з собою в ресторан трохи готівки.